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宿泊業・飲食サービス業のM&A案件一覧・事業承継
宿泊業・飲食サービス業のM&A案件を検索。ホテル、旅館、飲食店、カフェ、居酒屋、ラーメン等の譲渡案件を掲載。
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Market Insight
宿泊・飲食のM&A市場動向
飲食サービス業は国内に約60万店が存在し、地域経済と雇用を支える重要な産業です。一方で、経営者の高齢化と後継者不足、慢性的な人手不足、コロナ禍以降の消費動向の変化により、事業承継やM&Aを検討する経営者が増加しています。飲食業のM&Aでは、店舗立地や賃貸借契約、食品衛生法に基づく営業許可、調理師等の従業員承継、ブランド力や常連客の引継ぎといった業界特有の論点が重視されます。また、フランチャイズ契約の有無や多店舗展開の状況も価値評価に影響します。MANDAでは、飲食業界に精通したアドバイザーが、こうした専門的な論点を踏まえながら、譲渡・譲受双方のニーズに応じた丁寧なサポートを提供しています。
Checklist
飲食店の買収で確認したいポイント
個人店〜小規模チェーンの居抜き譲渡・事業譲渡が中心です。価値の源泉は「物件(立地と賃貸条件)」「味とオペレーション」「常連客」の3つで、このうち何が譲渡対象に含まれるかによって、同じ売上のお店でも引き継げる価値は大きく変わります。
許認可
- 飲食店営業許可は原則として承継できません。事業譲渡の場合は買い手側での再取得、株式譲渡(法人ごと)の場合は維持されるのが一般的です。どちらのスキームかをまず確認しましょう。
- 深夜0時以降にお酒を出す業態は深夜酒類提供飲食店営業の届出、接待を伴う業態は風営法の許可が別途関わります。
契約の承継
- 店舗賃貸借契約を引き継げるか(大家さんの承諾・名義変更の条件・敷金や保証金の扱い)は、飲食店買収で最初に確認したい項目です。
- 居抜きの場合は造作譲渡の範囲と、退去時の原状回復義務がどこまで及ぶかを書面で確認しましょう。
人・オーナー依存
- 味や常連客がオーナー個人に付いているお店は、譲渡後に客足が変わることがあります。オーナーの店頭稼働の頻度と、引き継ぎ期間(レシピ・仕入先の紹介を含む)を確認しましょう。
- キッチンの中心スタッフが譲渡後も残るかは収益の継続性に直結します。
設備の実態
- 厨房機器の年式とリース残債、空調・給排水など見えにくい設備の更新時期を確認しましょう。譲渡後すぐの大型出費を避けられます。
収益の持続性
- 現金商売のため、帳簿と実態の売上に乖離がないかは月次資料・POSデータで確認するのが安心です。季節変動やデリバリー・予約サイトへの依存度もあわせて見ましょう。
売り手に聞いてみたい質問例
- 常連のお客様はどのくらいの割合ですか。来店のきっかけは何が多いですか。
- オーナー様は現在どのくらいお店に立っていますか。譲渡後の引き継ぎはどの程度可能ですか。
- 厨房設備で5年以内に更新が必要になりそうなものはありますか。
- 賃貸借契約の残期間と、更新の条件を教えてください。
- 主要な仕入先との取引は引き継げますか。
専門家に確認したい事項
許認可の承継可否と再取得の段取りは行政書士に、賃貸借契約・造作譲渡契約の内容は弁護士等の専門家に確認することをおすすめします。
Checklist
旅館・ホテル・民泊の買収で確認したいポイント
宿泊業のM&Aでは、建物と営業許可が価値の中心です。旅館業許可か住宅宿泊事業(民泊)の届出かで営業できる条件が大きく異なり、OTA(予約サイト)の評価を引き継げるかが集客の実務を左右します。
許認可と営業形態
- 旅館業法の許可(旅館・ホテル営業/簡易宿所営業)か、住宅宿泊事業(いわゆる民泊新法、年間営業日数に上限あり)か、特区民泊かで、営業条件も承継の手続きも変わります。事業譲渡では許可の再取得になるのが一般的です。
- 用途地域・消防設備(自動火災報知設備・避難経路など)の適合状況を確認しましょう。既存の営業が現行基準では通らないことがあります。
建物・設備
- 建物の築年・耐震性と、水回り・空調・ボイラーなど設備の更新時期を確認しましょう。大浴場・温泉があれば、その維持管理(水質管理・源泉の権利)も対象です。
- 建物が自社所有か賃借か、賃借の場合は宿泊営業・転貸の可否を含む契約条件を確認しましょう。
集客・予約チャネル
- OTA(楽天トラベル・じゃらん・Booking.com・Airbnbなど)のアカウントと口コミ評価が引き継げるかを確認しましょう。口コミを引き継げない場合、集客を作り直すコストがかかります。
- 直販・リピーター・法人契約の比率も、OTA手数料を考えると収益性に効きます。
人材・運営
- 支配人・女将・清掃など運営を支える人の残留と、民泊の場合は運営代行会社への委託条件を確認しましょう。
売り手に聞いてみたい質問例
- 営業許可・届出の種別と、譲渡スキームごとの承継可否を教えてください。
- OTAアカウントと口コミ評価の引き継ぎ可否を教えてください。
- 建物の耐震・消防の適合状況と、今後の修繕計画を教えてください。
- 稼働率・客室単価の推移と、チャネル別の予約構成を教えてください。
専門家に確認したい事項
旅館業許可・民泊届出の承継は行政書士に、建物の耐震・消防適合は建築士等の専門家に確認することをおすすめします。
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How it works
M&A・事業承継の流れ
- STEP 01
アドバイザー相談
業界に精通したアドバイザーが、目的と条件をヒアリング。
- STEP 02
案件マッチング
匿名情報で候補を絞り込み、相手方と意向を擦り合わせ。
- STEP 03
デューデリ
財務・法務・事業の詳細調査。条件交渉を並行して進行。
- STEP 04
基本合意 → 成約
基本合意書・最終契約書を締結し、クロージング。
FAQ
よくあるご質問
Q飲食業のM&Aで重視されるポイントは？⌄
店舗立地と賃貸借契約の内容、営業許可等の許認可の引継ぎ可否、調理師や店長など中核人材の処遇、常連客やブランドの承継可能性が重視されます。また、厨房設備の状態や衛生管理体制、フランチャイズ契約がある場合は本部の承諾も確認が必要です。
Q飲食業の事業承継を進めるタイミングは？⌄
経営者が60代に入り後継者が不在の場合や、複数店舗の管理負担が重くなった時、設備更新や大規模改装の判断を迫られた時が検討時期です。また、コロナ禍以降の需要変化に対応しきれない場合も、早めに第三者承継を視野に入れることで選択肢が広がります。
Q飲食業のM&Aの相場・価格目安は？⌄
小規模店舗では営業利益の2〜4年分程度が目安ですが、立地条件や顧客基盤、ブランド力により幅があります。多店舗展開やフランチャイズ本部は収益性と成長性が評価され、より高い倍率となることもあります。賃貸借契約の残存期間や保証金の扱いも価格に影響します。
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